Teleća čorba se priprema i kod kuće, ali je, čini se, najukusnija baš u kafanama

Sastojci:

• 500 grama telećeg mesa od buta ili vrata
• 1 glavica crnog luka
• 1 veza zeleni (2 šargarepe, paškanat, peršun)
• 1 koren celera
• 2 krompira
• 1 dl ulja
• 2 kašike brašna
• 2 dl kisele pavlake
• 1 žumance
• so
• biber
• lorber
• malo peršunovog lista

Priprema:

• Crni luk sitno iseckajte, pa izdinstajtena ulju.
• Dodajte meso isečeno na kockice (i kosti, ako ima), nalijte vodom da ogrezne i dinstajte na tihoj vatri oko sat vremena.
• Dodajte povrće iseckano na kockice, posolite, pobiberite, te nalijte oko 2 litra vode.
• Napravite i zapršku od dve kašike brašna, pa sve zajedno kuvati još oko pola sata.
• Pred serviranje u gotovu čorbu umešajte pavlaku sa umućenim žumancetom i pospite sitno seckanim peršunom.
• Po želji, teleća čorba se može zakiseliti sirćetom ili limunovim sokom.

Izvor: Stil