Print this page

Kratki saveti za kuhinju: Kolači

Dajemo vam nekoliko kratkih saveta, kako da lakše izadjete na kraj sa "nevoljama" u kuhinji, a tiču se kolača.

0 comment
Foto: maestronikola.com Foto: maestronikola.com

Kako pripremiti za pečenje kalup za torte?
Sloj masnoće i mrvica ili brašna u kalupu za torte biće čvršći ako namazan i pobrašnjen kalup stavite u hladnjak dok pripremate testo.

Kako ravnomerno ohladiti pečene kolače?
Ispečene kolače preselite na čeličnu rešetku kako bi se ravnomjerno hladili tako da svuda oko struji vazduh.

Kako zagrejati masnoću i čokoladu za kolače?
Masnoću i čokoladu za kolače zagrejavajte na pari, a ne na otvorenom plamenu.

Kakvo mleko koristiti kod pripreme kolača?
Mleko koje stavljate u neki kolač uglavnom se prethodno prokuva. Iskoristite to zagrejavanje da mleku dodate ukus i miris zavisno od vrste kolača – vanilu, limunovu ili narandzinu koru, ili neki liker.

Koje posude nisu dobre za mućenje belanaca?
Izbegavajte plastične posude kada mutite belance. Masnoće prijanjaju uz plastiku, što može smanjiti volumen mućenih belanaca.

Koliko dugo čuvati kolače s kremom u hladnjaku?
Kolače s kremom čuvajte u hladnjaku najviše 3 dana.

Na koji ćete način lako odvojiti kolač od lima ili kalupa?
Kolač ćete lako odvojiti od kalupa ako ih najpre dobro namastite pa pospete brašnom i mrvicama, a tek tad ulijete testo spremno za pečenje.

Šta učiniti pre premazivanja torte čokoladnom glazurom?
Pre nego tortu prelijete čokoladnom glazurom, premažite je marmeladom od propasiranog voća da testo ne upije glazuru.

Kada nastaju grudvice u testu ili kremu?
Krem ili testo imaće grudvice ako sastojci nisu podjednake temperature. Grudvice pokušajte "razbiti" tako da krem zagrevate na vodenoj pari i mešate električnim mikserom.

Kako dobiti sjajnu površinu kolača?
Sjajnu površinu kolač može dobiti ako ga obilato posipate šećerom u prahu pet minuta pre isteka vremena predviđenog za pečenje i zatim ga vratite u već zagrejanu rernu. Malo dalje pečenje čak će ga donekle i karamelizirati pa tako dodati još jedan okus.

Kako kombinovati slatkiše s ostalim delovima jelovnika?
Pri sastavljaju jelovnika pažljivo birajte slatkiše tako da teži i hranjiviji budu nakon laganih jela, a lagani nakon obilnog, teškog obroka i u načelu posle kasne večere.

Kako poslužiti slatkiše koji se jedu kašičicom?

Slatkiši koji se jedu kašičicomna sto dolaze u činiji ili na tanjiru, a uvijek celi. Ako je predviđen preliv ili krem uz takve slatkiše, ponudite je u posebnoj činiji sa dubljom kašikom.

Kako prevući sitne kolače čokoladnom glazurom?
Želite li glazurom prevući sitne kolače, viljuškom ih umočite u glazuru, a zatim ih položite na rešetku da se ocede.

Koje piće ponuditi uz poslastice?
Uz slatkiše ponudite slatkasto vino, prošek ili šampanjac.

 

Izvor: doznajemo.com